Выбраковка! Пресервы из обсеменённой сельди с фекальными загрязнениями

Эксперты Росконтроля заинтересовались пресервами из неразделанной тихоокеанской сельди специального посола. Проверке подверглись образцы пяти популярных торговых марок: VICI, «А’Море», «Балтийский берег», «Каждый день», «Меридиан».

В результате сельдь «Каждый день» оказалась в категории товаров с замечаниями, а все остальные прямиком отправились в Чёрный список. Товаров, которые можно рекомендовать к покупке и употреблению, среди проверенных образцов нет.

Начнём с маркировки. Согласно ГОСТу, если жирность 12% и выше, то сельдь жирная, если меньше, то нежирная. Как оказалось, не все производители научились отличать жирную сельдь от нежирной. «А’Море» и «Каждый день» пытались выдать нежирную сельдь за жирную – расхождение фактической массовой доли жира с указанной на упаковке составило 28 и 59 процентов соответственно. У «Балтийского берега» наоборот – массовая доля жира на 187% выше заявленной. Вывод прост: большинство производителей не утруждают себя сортировкой рыбы, тем самым вводя потребителей в заблуждение.

Не лучше ситуация и с содержанием белка. Этот показатель завышен на упаковках «А’Море» (на 11%), «Балтийский берег» (на 19%) и «Меридиан» (на 33%). А производители сельди VICI и «Каждый день» запамятовали предупредить покупателя, что он имеет дело с пресервами – продуктом в герметичной упаковке с консервантами.

Теперь перейдём к более серьёзным проблемам, из-за которых большинство товаров и оказалось в Чёрном списке Росконтроля.

Сельдь «Балтийский берег» предъявила экспертам четырёхкратное превышение обсеменённости мезофильной микрофлорой. В VICI и «Меридиане» обнаружено превышение допустимого количества дрожжей – в 2 и 12 раз соответственно. Сами по себе дрожжи опасности не представляют, однако их наличие было истолковано проверяющими как показатель нарушения санитарно-противоэпидемического режима на производстве или технологии изготовления продукции.

Но переплюнула всех рыбка «А’Море». В ней были найдены бактерии группы кишечной палочки, свидетельствующие о «свежем фекальном загрязнении продукции» вследствие нарушения «правил личной гигиены персоналом» при производстве. Вы всё ещё хотите попробовать селёдочку «А’Море»? Мы нет.

Кроме прочего, у всех образцов, кроме сельди «Меридиан», обнаружено подкожное пожелтение жира, что говорит о несвежести продукта. По ГОСТу пожелтение подкожного слоя допускается лишь для сельди второго сорта, в то время как для приготовления сельди спецпосола может использоваться лишь первый сорт.

Итогового рейтинга, к сожалению, сегодня не будет. Сельдь «Каждый день» получила от экспертов 42 балла из 100, вся остальная проверенная продукция отправлена в Чёрный список и к покупке категорически не рекомендуется.

Фото: vesti.lv, roscontrol.com